刀具材料知識

　　什么叫不銹鋼？

　　在普通的碳鋼中加入一定含量的鉻元素冶煉成具有良好的抗腐蝕性能的鋼通稱為不銹鋼，中國國家標準要求鉻含量的質量分數（即鉻的重量百分數）不低于12%，在實際應用中的不銹鋼的鉻的平均含量均大于13%（質量分數）不銹鋼的種類繁多，根據鋼內的組織類型，不銹鋼可分為馬氏體型、鐵素體型、奧氏體型、鐵素—奧氏體型，沉淀硬化型不銹鋼。并且不同種類之間的抗腐蝕性能的差別出比較大，如奧氏體不銹鋼304的抗腐蝕性能的差別比較大，奧氏體不銹鋼304的搞腐蝕性比馬氏體型的（420）更好，但其強度、硬度都很低。馬氏體不銹鋼在干燥的空氣中，無酸、堿腐蝕的環境的抗腐蝕性能也比較強。

　　不銹鋼為什么不易生銹？

　　不銹鋼不易生銹，與其在基體內加入12%以上的鉻有關。在氧化性腐蝕介質中，鉻能使鋼表面很快地生成一層致密的鈍化膜，防止金屬基體被破壞。當含鉻量在12%以上時，形成一層致密的穩定的鈍化膜，防銹性能發生躍進式的變化，耐銹蝕能力大大增強，這就是為什么不銹鋼中的含鉻量要有12%以上的原因。

　　不銹鋼顧名思義為永不生銹的鋼，這里的“不銹”是相對的，不是絕對的，是相對于碳鋼而言。不銹鋼不容易生銹，但不是絕對不生銹，只是在相同的條件和環境中，較碳鋼而言不容易被腐蝕和生銹。

　　要做好不銹鋼刀剪的防銹，主要在于不要破壞不銹鋼刀剪表面層的鈍化膜。用好以后盡快清洗干凈，擦干即可。盡量不要接觸酸、堿鹽類物品。 （曾鳳嬋  供稿）