十八子刀具的主要特點

十八子刀具的主要特點有哪些？

1、選用優質鋼材保證產品的質量
2、溶入豐富的專業制刀經驗
3、采用先進的淬火、回火等熱處理技術（部分產品采用真空熱處理技術）
4、產品工藝流程復雜，做工嚴謹考究
5、應用高科技的檢測手段
6、刃口鋒利，耐用易磨
7、品種齊全，款式多樣
8、手感舒適，新穎美觀
9、高科技激光防偽
10、完善的售后服務網絡

刀具的選材有哪些特點？

　　十八子刀具所用的鋼板材料都是由陽江十八子精密特鋼廠經過特殊工藝冶煉和加工鍛打而成的，具有硬度高、韌性強、抗腐蝕性能優等特點。經反復進行切削試驗顯示，十八子刀具與普通的刀具對比，更具沖擊力，不變形，鋒利度持久等特點。

刀具采用哪些獨特的工藝？

1）先進的淬火、回火熱處理工藝（部分產品采用真空熱處理工藝）；
2）獨特的濕式開刃方法
3）刀體鍍鈦金工藝
4）五彩表面磨削工藝
5）不粘肉工藝
6）刃口弧面筍型磨削工藝
7）不銹鋼精鑄焊接工藝
8）混合連鑄柄工藝
9）抗菌柄工藝

十八子刀具刃口為什么特別鋒利？

　　十八子刀具刃面采用弧面磨削工藝、先對刃口進行粗磨、再精磨、并根據刀具的不同功能選用合適的幾何角度開刃和采用天然磨刀石開刃，采用獨特的人工手動濕式開刃方法，經過反復的切削試驗，使刀具刃口保持長時間鋒利度。
　　刀具采用了哪些高科技檢測手段？
　　采用金相分析儀、鋒利度檢測儀、鉻氏維氏硬度檢測儀、金屬材料化學成份光譜分析儀、耐腐蝕性檢測儀。
刀具按款式分類有哪些？

　　單功能刀、多功能刀、廚用家用刀、酒店廚用刀、單刀、雙刀、套裝刀、中式刀、日式刀、西式刀、小刀、大刀、中檔刀、高檔刀等300多個品種3000多種規格。

刀具按功能分類有哪些？

①片刀類；② 斬切類；③骨刀類（菜刀三大類）④ 果刀類；⑤ 牙刀類；⑥ 廚房剪；⑦ 磨刀棒等，各種規格類型的刀由于其用途不一樣，其刃口的厚度、刀型、開刃角度、硬度要求也就相應不一樣。

各類刀具主要有哪些功能特點？

1）骨刀類
　　廚用刀具中體積和重量最大的一種。其主要功能是用來剁大型禽畜類的骨骼，比如：腿骨、肩架骨、脊柱骨等。砍骨刀一般較為厚重，目的是在剁切骨頭時使操作者方便、省力（砍骨刀身厚度一般為3-4mm）；砍骨刀的刀刃開鋒角度為25-30度角度，目的在于對骨骼受力點產生斬切的效應，相對刃口鋒利，護力點的力度也要提高，這樣需要采用較高的角度開刃才能保留刀刃與護力點的功能。
2）斬切刀類
　　廚用刀中體積重量介于砍骨刀和切片刀之間的一種刀具。斬切刀是一種既可切又可砍的刀具。斬切刀身厚度一般為2.5mm-3mm，刀刃開鋒角度15-20度角，較厚的刀身設計保證了斬切刀在砍骨時所需的強度，而鋒利的刀刃卻可讓你在切片時游刃有余。
3）切片刀類
　　廚用刀中體積較小，重量較輕，使用頻率非常高的一種刀具。其主要功能是對肉、禽、魚、蔬菜等生熟食品進行切片、切段、切絲等工作。由于切片刀是對食物進行形狀加工，同時需要反復的，大量的操作，因此切片刀的刀身較薄，刃口鋒利（切片刀刀身厚度一般采用2-2.5mm的標準，刀刃開鋒角度為15度角），以便操作者在進行大量切割同時也能保證切割后食物形狀的完整、規矩，還可以盡量減少因長時間操作給操作者帶來的疲勞與不便。
4）果刀類
　　廚用刀具中不可缺的一類。由于人們在切削水果時習慣一手拿水果，一手進行切削，所經水果刀的體積一般都比較小，刀身薄（一般厚度為1.5mm-2.0mm），刀刃開鋒角度為15度。薄刀身與鋒利的刃口都是為了方便削水果而設計的。
5）牙刀類
　　（凍肉刀、切果不漏汁刀）刀的刃口呈鋸齒形狀，其鋸齒的穿透性和切割性強于一般的平口刃刀，最初是為了方便切割凍肉而開發出的刀具，但在使用過程中，發現鋸齒形刃口對某些蔬菜（如蕃茄）和物體（如硬質物體、冷凍食品等）的切割效果優于平口刃，鋸齒刃口由若干個小齒組合而成，不需要打磨也能長久保持鋒利。
6）廚房剪
　　剪刃口用于開家禽腸肚、柄上部帶齒可用來開瓶蓋，夾核桃外殼等硬物。

刀具的生產經過哪些主要工序流程？
　　十八子刀具從選材到包裝，經過精打細磨，需要30多個工序才能完成，工序流程為：剪板（開料）→沖坯 →打嘜→沖眼→調直→迫刀→熱處理→水磨（單面、雙面磨）→打砂（打刀背、打刀面、打刀柄）→拋光（手動拋光、機拋）→開刃口（機械開刃口、人工開刃口）→打披鋒→釘刀→注塑→批水口→改刀→打水磨砂帶→除臘→表面處理→清洗→激光打標→包裝

刀具有哪些防偽標識？
　　“十八子作”系列刀具產品，采用多重激光防偽標志，第一，金屬激光，在刀體正面烙印上十八子集團注冊商標和圖案，圖文清晰美觀，不易磨損、不傷手，防偽性強。第二，紙質激光，在外包裝彩盒顯著位置采用激光防偽標記，用手觸摸有凹凸感。第三，木質激光，在套刀木座采用激光防偽標記，圖案或文字細致清晰，美觀大方。
　　如何正確識別真假十八子刀具？

正品十八子刀具基本特征：

1）刀面紋路細致均勻，拋光刀面沒有粗紋、花點、斑點等。
2）刀體襯線圓滑勻稱。
3）刃口線均勻，刃口手感無毛刺。
4）刃口的角度科學合理（片刀為15度角，斬切刀為15-20度角左右，砍骨刀為25度角）。
5）刀邊圓潤光滑。
6）刀柄與柄身完全吻合，無凹凸現象。
7）刀柄與刀身豎看成一條直線，無左右彎曲現象。
8）十八子刀具的選材為4Cr13MOV、7Cr17Mo特種不銹鋼以及復合鋼等為主要材料，含碳量高，能達到所需使用性能和要求。
9）包裝顏色清晰自然，質感強。

十八子刀具有哪些售后服務？
　　公司鄭重承諾：凡購買十八子產品在正常使用情況下，如出現卷口、崩口、斷柄、斷鋼等質量問題，可在購買該產品之日起三個月內憑發票或電腦購物單據到當地經銷點或以郵寄方式到本公司退換相同規格型號之產品，本公司承擔平郵郵資。十八子刀具終身保修。