永遠(yuǎn)的豬腸碌

離開(kāi)陽(yáng)江近20年，但我永遠(yuǎn)也忘不了家鄉(xiāng)的“豬腸碌”。

“豬腸碌”是陽(yáng)江的特色小食，它不用名貴的作料，也沒(méi)有顯赫的包裝，更無(wú)須誘人的廣告，樸素?zé)o華，土的掉渣。一張粉皮，包裹著幾條芽菜，一些粉條，數(shù)粒蔥花，撒點(diǎn)芝麻，純粹是“粉包粉”，卻是十分爽口、清香，“味道好極了”。有些雖摻入一點(diǎn)肉末或豬油渣，但也不改它素食的本質(zhì)。

“豬腸碌”在陽(yáng)江是最受歡迎的食品。無(wú)論在豪華的大酒店，或是在普通的小飯館，都有它的存在，就連擔(dān)著擔(dān)子走街串巷的小販，都不停地吆喝著“豬腸碌啰！”將它作為“招牌商品”，光顧者眾。不管是早晨、午飯、晚膳、宵夜，都有“豬腸碌”的市場(chǎng)，它既可作為小點(diǎn)佐餐，又能充當(dāng)主食飽肚，老幼咸宜，雅俗共享。

我喜歡“豬腸碌”，是它陪我走過(guò)艱苦的童年。那時(shí)，在街邊買(mǎi)兩條“豬腸碌”就是我的早餐，幾分錢(qián)就解決了肚皮的問(wèn)題，是患難之交。

我喜歡“豬腸碌”，喜歡它獨(dú)特的口感。其他地方流行的“腸粉”，粘糊綿軟，入口像滿嘴漿糊，沒(méi)有一點(diǎn)咀嚼的余地。那些名堂瑰麗的“雞絲粉卷”，更是“有姿勢(shì)無(wú)實(shí)際”，厚厚的粉皮塞進(jìn)些肉和菜梗的硬性組合，離行離嚹，一入口就各散東西，弄得咀里不知是什么感覺(jué)。而“豬腸碌”，粉皮和里面的粉條、芽菜有分有合，混成一體，既有嚼頭，又好下咽，恰到好處。

在外地生活，我時(shí)時(shí)想念陽(yáng)江的“豬腸碌”，搜遍當(dāng)?shù)鼐茦鞘乘粒瑓s找不到伊的影子�？陴掚y忍，就到市場(chǎng)買(mǎi)回粉和豆芽，依樣畫(huà)葫蘆，自己炮制，但不知是粉的質(zhì)地緣故，還是豆芽的味道所然，味道、口感總不如在家鄉(xiāng)時(shí)吃的一樣。又一次，在一家叫“亞洲美食城”的食坊中，見(jiàn)到有名叫“陽(yáng)江豬腸碌”的東西，喜出望外，叫了一碟，一吃，卻完全不是那么回事！兩條薄薄的東西，包了不知什么在里面，入口就是漿糊，還賣(mài)8元一碟！這位老板真懂我們陽(yáng)江人的“豬腸碌情結(jié)”，知道拿這個(gè)名堂來(lái)糊弄陽(yáng)江人！
每次回陽(yáng)江，我首選的食品就是“豬腸碌”。全家人上飯店團(tuán)聚也好，朋友同學(xué)聚會(huì)也好，讓我點(diǎn)菜，“豬腸碌”一碟是必不可少的。早餐，其它可以不吃，“豬腸碌”是非吃不可。吃不厭，吃不膩，大家都笑我這是解不開(kāi)的“豬腸碌”情結(jié)。

我想：大概是吧！這個(gè)情結(jié)是解不開(kāi)了，我心中永遠(yuǎn)的“豬腸碌”！