做一把好刀之我見

“民以食為天，食以刀為先”，這是陽江十八子刀具的廣告，刀與人的生活息息相關(guān)！“十八子就是刀，刀就是十八子”，刀在十八子已經(jīng)形成了刀的文化，我們天天都在做刀，說刀，講刀。然而，說到什么是好刀？相信每一個(gè)人的回答都是不一樣的，為什么？因?yàn)楹玫妒且婚T高深的學(xué)問，它只是一個(gè)概念，而且它在不同的時(shí)期有不同的概念，以前說：好看、好用、好做就是好刀，相對(duì)現(xiàn)在而言，隨著社會(huì)的文明和進(jìn)步，人的生活水平不斷提高，人的生活水平不斷改變，這一說法已經(jīng)過時(shí)，取而代之的應(yīng)該是：時(shí)尚、好看、好用、耐用、耐腐蝕、易復(fù)磨。然而，要滿足這些概念的質(zhì)量要求，必須從原材料的選用到成品出倉，擁有一套科學(xué)的、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹⑾到y(tǒng)的管理模式和一支訓(xùn)練有素、技術(shù)過硬的生產(chǎn)員工以及配置精良的機(jī)械設(shè)備，通過精密的設(shè)計(jì)、精致的制作、精細(xì)的加工、精心的打造，才能達(dá)到預(yù)定的好刀的效果。

我所理解的好刀

時(shí)尚：刀具外觀時(shí)尚，有藝術(shù)，有品位。要求設(shè)計(jì)的刀樣結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)、富有藝術(shù)感，線條流暢、棱角分明、色彩明快、具有濃厚的時(shí)代新鮮感。由此可見，設(shè)計(jì)一把好刀，不僅刀體結(jié)構(gòu)要合理、刀身形態(tài)要優(yōu)雅，而且要與時(shí)俱進(jìn)，緊跟時(shí)代步伐，符合時(shí)尚潮流的要求。這要考驗(yàn)我們?nèi)绾稳ゾ�密設(shè)計(jì)，賦予時(shí)代流行的藝術(shù)元素，從而達(dá)到時(shí)尚的標(biāo)準(zhǔn)。

好看：刀具表面，美觀大方，格外醒目，映入眼簾，尤如巧奪天工，大小適宜、線條勻稱、光潔明亮，讓人感覺賞心悅目。生產(chǎn)加工過程：要求刀體整體對(duì)稱平衡 、形狀不變形、線條不走樣、刀口要均勻鋒利、表面要光亮，不能有瑕疵、砂眼、凹凸、亂紋、裂紋的不良現(xiàn)象，刀柄不能有高低、長短、裂縫的現(xiàn)象。單面磨的粗幼度、橡膠五彩的清晰度、精亮度、刀柄鉚合的吻合度、打砂拋光的粗幼度、光亮度達(dá)標(biāo)與否，都直接影響到一把刀的外觀好看。這要看我們?nèi)绾稳ゾ�心的制作、�?xì)致的加工，才能達(dá)到好看的效果。

好用：刀具在使用時(shí)手感舒適、功能對(duì)應(yīng)，輕重適當(dāng)，省力、省工、省時(shí)，不刮手、不傷手，使用者得心應(yīng)手。生產(chǎn)加工過程要求：刀柄與刀身平直、左右對(duì)稱、使用時(shí)不滑手，刃口不偏邊，刃口角度正確、弧度均勻、鋒利度達(dá)標(biāo)，刀柄刀背刀根的棱角不鋒利不刮手等。這就需要我們?nèi)绾吾槍?duì)使用時(shí)的舒適性、安全性進(jìn)行精細(xì)的加工，才能達(dá)到好用功能的效果。

耐用：刀具整體結(jié)構(gòu)緊湊、安裝牢固，刀口鋒利，骨刀能砍，片刀耐切，不卷口、不崩口、鋒利持久，刀柄不松把、不斷把、牢固耐用。刀口要求選擇材料性能好，熱處理工藝選擇正確，硬度控制到位，加工磨削不退火，開刃口角度正確，不燒口，刀柄鉚合要緊密，焊接、注塑要飽滿牢固。刃口粗幼度、厚薄度、鋒利度要達(dá)標(biāo)，這要看我們?nèi)绾尉�心的打造，滿足骨刀能砍、片刀耐切的技術(shù)要求，從而達(dá)到耐用性能的效果。
耐腐蝕：材料上成、不易銹蝕或霉變、久用尤新。材料性能不穩(wěn)定、熱處理控制不到位、拋磨過程過熱、發(fā)黃、生銹，打砂粗糙、拋光不亮，生產(chǎn)過程防護(hù)不到位、流通過程淋了雨，存儲(chǔ)地方太潮濕等，都影響到一把刀的耐腐蝕性能。這就看我們?nèi)绾渭?xì)心加工、精心防護(hù)、用心保管，才能滿足耐腐蝕性能的技術(shù)要求。

易復(fù)磨：硬度過低易鈍口，硬度過高會(huì)崩口、難復(fù)磨。不同的材料選擇不同的熱處理工藝，充分發(fā)揮材料本身金屬組織的特性，選擇的適當(dāng)?shù)挠捕龋�既保證刀口的鋒利持久，又得到易復(fù)磨最佳效果。

怎樣做好刀

材料選擇要嚴(yán)格：沒有好的材料做不出好的刀。材料的選擇必須經(jīng)過科學(xué)試驗(yàn)、分析和取證，選擇好的鋼材是做一把好刀最基本的條件。要確保好鋼用在刀刃上的最高境界。

工藝路線要正確：好的材料要有好的工藝路線，如熱處理工藝、拋磨工藝、開刃口工藝等，要經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，科學(xué)的論證，得出最佳狀態(tài)，滿足耐用、耐腐蝕、易復(fù)磨的質(zhì)量要求 。

機(jī)械設(shè)備要先進(jìn)精良：只有先進(jìn)精良的機(jī)械才能滿足好刀在加工過程，精度和密度的技術(shù)要求。也只有尖端的設(shè)備，才能制造出高端的產(chǎn)品。

過程監(jiān)控要到位：道道工序設(shè)監(jiān)控，層層交接嚴(yán)把關(guān)，嚴(yán)格按照《技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》、《質(zhì)量要求》，《操作規(guī)程》來指導(dǎo)生產(chǎn)和監(jiān)管質(zhì)量。認(rèn)真做好自檢、互檢、全檢、專檢的質(zhì)量檢測(cè)手段。不收不合格品！不做不合格品！不送不合格品！做到質(zhì)量要求人人懂，人人都在管質(zhì)量。從根本上徹底消除目前存在的產(chǎn)品送到包裝才發(fā)現(xiàn)的：白刀口、崩刀角、花刀面、傷刀根、傷刀背等低級(jí)的、人為的、重重復(fù)復(fù)發(fā)生的質(zhì)量問題。
好刀生產(chǎn)要建立怎樣的管理模式生產(chǎn)過程所必需的人、機(jī)、料、法、環(huán)，各個(gè)環(huán)節(jié)，方方面面的運(yùn)作，要有計(jì)劃有步驟的系統(tǒng)管理和監(jiān)控，必須建立標(biāo)準(zhǔn)化的管理模式，以制度維護(hù)生產(chǎn)，以數(shù)據(jù)管理生產(chǎn)，以科技指導(dǎo)生產(chǎn)。嚴(yán)格要求管理者：在其位、務(wù)其政、盡其責(zé)！建立建全績(jī)效管理機(jī)制，做到事事有人管，人人都管事。

好刀靠誰來打造

質(zhì)量是員工做出來的，同樣道理，好刀也是靠員工打造出來的。員工的素質(zhì)高或低，質(zhì)量意識(shí)、自檢能力有或無，操作方法正確與否，崗位技術(shù)掌握多或少，是決定一把刀生產(chǎn)出來是否合格、是好還是壞的前提條件，作為生產(chǎn)一線的管理者，如何提高員工的整體素質(zhì)、質(zhì)量意識(shí)、自檢能力，如何培訓(xùn)員工的技術(shù)方法、操作技能，如何督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照《技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》、《質(zhì)量要求》、《操作規(guī)程》來生產(chǎn)每一個(gè)產(chǎn)品，是做一把好刀的關(guān)鍵所在。

總之，做一把好刀，只有依靠現(xiàn)代化的標(biāo)準(zhǔn)模式來管理，依靠科技來指導(dǎo)生產(chǎn)，注重以人為本，技術(shù)創(chuàng)新！培養(yǎng)人才、留住人才！只有技術(shù)和人才，才是做一把好刀的有力保障！培訓(xùn)員工、教導(dǎo)員工，把員工的整體素質(zhì)、質(zhì)量意識(shí)、操作技能提高上來，才是做一把好刀最根本的基礎(chǔ)！激勵(lì)員工、關(guān)心員工、團(tuán)結(jié)員工，把每一位員工的心靈、智慧和力量都凝聚在一起！齊心協(xié)力！開拓進(jìn)取就一定能夠做出一把好刀！ （刀剪公司 陳杰榮，此文榮獲中層管理干部演講比賽第一名））