做一把好刀之我見

“民以食為天，食以刀為先”，這是陽江十八子刀具的廣告，刀與人的生活息息相關！“十八子就是刀，刀就是十八子”，刀在十八子已經形成了刀的文化，我們天天都在做刀，說刀，講刀。然而，說到什么是好刀？相信每一個人的回答都是不一樣的，為什么？因為好刀是一門高深的學問，它只是一個概念，而且它在不同的時期有不同的概念，以前說：好看、好用、好做就是好刀，相對現在而言，隨著社會的文明和進步，人的生活水平不斷提高，人的生活水平不斷改變，這一說法已經過時，取而代之的應該是：時尚、好看、好用、耐用、耐腐蝕、易復磨。然而，要滿足這些概念的質量要求，必須從原材料的選用到成品出倉，擁有一套科學的、嚴謹的、系統的管理模式和一支訓練有素、技術過硬的生產員工以及配置精良的機械設備，通過精密的設計、精致的制作、精細的加工、精心的打造，才能達到預定的好刀的效果。

我所理解的好刀

時尚：刀具外觀時尚，有藝術，有品位。要求設計的刀樣結構嚴謹、富有藝術感，線條流暢、棱角分明、色彩明快、具有濃厚的時代新鮮感。由此可見，設計一把好刀，不僅刀體結構要合理、刀身形態要優雅，而且要與時俱進，緊跟時代步伐，符合時尚潮流的要求。這要考驗我們如何去精密設計，賦予時代流行的藝術元素，從而達到時尚的標準。

好看：刀具表面，美觀大方，格外醒目，映入眼簾，尤如巧奪天工，大小適宜、線條勻稱、光潔明亮，讓人感覺賞心悅目。生產加工過程：要求刀體整體對稱平衡 、形狀不變形、線條不走樣、刀口要均勻鋒利、表面要光亮，不能有瑕疵、砂眼、凹凸、亂紋、裂紋的不良現象，刀柄不能有高低、長短、裂縫的現象。單面磨的粗幼度、橡膠五彩的清晰度、精亮度、刀柄鉚合的吻合度、打砂拋光的粗幼度、光亮度達標與否，都直接影響到一把刀的外觀好看。這要看我們如何去精心的制作、細致的加工，才能達到好看的效果。

好用：刀具在使用時手感舒適、功能對應，輕重適當，省力、省工、省時，不刮手、不傷手，使用者得心應手。生產加工過程要求：刀柄與刀身平直、左右對稱、使用時不滑手，刃口不偏邊，刃口角度正確、弧度均勻、鋒利度達標，刀柄刀背刀根的棱角不鋒利不刮手等。這就需要我們如何針對使用時的舒適性、安全性進行精細的加工，才能達到好用功能的效果。

耐用：刀具整體結構緊湊、安裝牢固，刀口鋒利，骨刀能砍，片刀耐切，不卷口、不崩口、鋒利持久，刀柄不松把、不斷把、牢固耐用。刀口要求選擇材料性能好，熱處理工藝選擇正確，硬度控制到位，加工磨削不退火，開刃口角度正確，不燒口，刀柄鉚合要緊密，焊接、注塑要飽滿牢固。刃口粗幼度、厚薄度、鋒利度要達標，這要看我們如何精心的打造，滿足骨刀能砍、片刀耐切的技術要求，從而達到耐用性能的效果。
耐腐蝕：材料上成、不易銹蝕或霉變、久用尤新。材料性能不穩定、熱處理控制不到位、拋磨過程過熱、發黃、生銹，打砂粗糙、拋光不亮，生產過程防護不到位、流通過程淋了雨，存儲地方太潮濕等，都影響到一把刀的耐腐蝕性能。這就看我們如何細心加工、精心防護、用心保管，才能滿足耐腐蝕性能的技術要求。

易復磨：硬度過低易鈍口，硬度過高會崩口、難復磨。不同的材料選擇不同的熱處理工藝，充分發揮材料本身金屬組織的特性，選擇的適當的硬度，既保證刀口的鋒利持久，又得到易復磨最佳效果。

怎樣做好刀

材料選擇要嚴格：沒有好的材料做不出好的刀。材料的選擇必須經過科學試驗、分析和取證，選擇好的鋼材是做一把好刀最基本的條件。要確保好鋼用在刀刃上的最高境界。

工藝路線要正確：好的材料要有好的工藝路線，如熱處理工藝、拋磨工藝、開刃口工藝等，要經過反復試驗，科學的論證，得出最佳狀態，滿足耐用、耐腐蝕、易復磨的質量要求 。

機械設備要先進精良：只有先進精良的機械才能滿足好刀在加工過程，精度和密度的技術要求。也只有尖端的設備，才能制造出高端的產品。

過程監控要到位：道道工序設監控，層層交接嚴把關，嚴格按照《技術標準》、《質量要求》，《操作規程》來指導生產和監管質量。認真做好自檢、互檢、全檢、專檢的質量檢測手段。不收不合格品！不做不合格品！不送不合格品！做到質量要求人人懂，人人都在管質量。從根本上徹底消除目前存在的產品送到包裝才發現的：白刀口、崩刀角、花刀面、傷刀根、傷刀背等低級的、人為的、重重復復發生的質量問題。
好刀生產要建立怎樣的管理模式生產過程所必需的人、機、料、法、環，各個環節，方方面面的運作，要有計劃有步驟的系統管理和監控，必須建立標準化的管理模式，以制度維護生產，以數據管理生產，以科技指導生產。嚴格要求管理者：在其位、務其政、盡其責！建立建全績效管理機制，做到事事有人管，人人都管事。

好刀靠誰來打造

質量是員工做出來的，同樣道理，好刀也是靠員工打造出來的。員工的素質高或低，質量意識、自檢能力有或無，操作方法正確與否，崗位技術掌握多或少，是決定一把刀生產出來是否合格、是好還是壞的前提條件，作為生產一線的管理者，如何提高員工的整體素質、質量意識、自檢能力，如何培訓員工的技術方法、操作技能，如何督導員工嚴格按照《技術標準》、《質量要求》、《操作規程》來生產每一個產品，是做一把好刀的關鍵所在。

總之，做一把好刀，只有依靠現代化的標準模式來管理，依靠科技來指導生產，注重以人為本，技術創新！培養人才、留住人才！只有技術和人才，才是做一把好刀的有力保障！培訓員工、教導員工，把員工的整體素質、質量意識、操作技能提高上來，才是做一把好刀最根本的基礎！激勵員工、關心員工、團結員工，把每一位員工的心靈、智慧和力量都凝聚在一起！齊心協力！開拓進取就一定能夠做出一把好刀！ （刀剪公司 陳杰榮，此文榮獲中層管理干部演講比賽第一名））