千里尋刀，領略陽東刀具文化

“削鐵如泥，吹毛斷發(fā)”是武俠小說對刀的描述，想必它也能實現(xiàn)這種境界吧，我端詳著手中的翻著卷浪星云的千層鋼刀具，回味著前些天不遠千里，到“中國刀剪之都”——陽江市的游歷，由于陽東縣是陽江市重要的工業(yè)縣，大多數(shù)著名刀具企業(yè)都聚焦在陽東，故尋刀之旅定于陽東縣。

車行高速，迎面而來的是陽江各大制刀企業(yè)的刀具產(chǎn)品廣告，率先讓我感受到了刀的氣息。陽江市地處沿海，自古是貿(mào)易口岸，唐朝以來，陽江作為“下四府”重要的政治、經(jīng)濟、文化中心，也是古代“海上絲綢之路”的重要港口、周圍郡縣的商品集散地。陽江小刀工藝制品，始于公元557年，發(fā)展于清朝同治年間，都屬私人個體小作坊。作坊地點分布于各個鄉(xiāng)村小圩鎮(zhèn)、城郊和城區(qū)南恩路的打鐵巷一帶。據(jù)不完全統(tǒng)計，解放前，陽江境內(nèi)約有300多個體小刀生產(chǎn)小作坊，年產(chǎn)刀具60多萬把，產(chǎn)品遍及周圍10多個縣域，少量銷往東南亞一帶。

19世紀40年代為陽江小刀生產(chǎn)發(fā)達興盛時期，以梁季芙為代表生產(chǎn)的鋒利美觀的牛角柄小刀產(chǎn)品供不應求，城區(qū)南恩路打鐵巷全是刀具制作的小作坊。1958年，黨和政府十分重視陽江小刀業(yè)發(fā)展，把分散的個體小刀生產(chǎn)者組織起來，建立了陽江國營小刀廠。國營小刀廠在梁季芙的技術指導下，生產(chǎn)發(fā)展很快，產(chǎn)品保持了“季芙小刀”鋒利、耐用、美觀的特點，產(chǎn)品暢銷全國，部分銷往日本、東南亞國家和港澳地區(qū)。現(xiàn)在，陽江小刀已走進一個全新的歷史階段，大大小小的五金小刀廠家雨后春筍般涌現(xiàn)出來，遍布市郊、縣郊和鄰近鄉(xiāng)鎮(zhèn)，規(guī)模較大的企業(yè)有20多家，主要分布在市郊、陽東一帶。而真正讓陽江刀大放異彩的是梁季芙的入室弟子李良輝，他經(jīng)歷了陽江小刀從私人作坊、生產(chǎn)互助合作社、地方國營、民營企業(yè)的歷史變遷。2002年，創(chuàng)立“陽江十八子集團有限公司”，在他的帶領下，陽江十八子成為中國目前最大的菜刀生產(chǎn)基地，被行業(yè)協(xié)會評為“中國菜刀中心”。
目前，據(jù)不完全統(tǒng)計，陽江的刀剪企業(yè)有1400多家，知名的刀剪企業(yè)都集中在陽東，如陽江十八子、銀鷹集團、金輝刀剪、巧媳婦、三兄、盛達、選夫人等，在朋友的陪同下，我終于踏上刀具文化濃厚的陽東熱土，領略一番陽東的刀文化。

“一把好刀，一切都好”、“刀和老婆都是選夫人”、“巧媳婦，選擇就是一輩子”這些刀具產(chǎn)品廣告語在腦里揮之不去。朋友說，這幾間都是陽東知名的刀具企業(yè)，具有獨特的刀具文化，所以，我非得會會這三家刀具企業(yè)不可。
我們先抵達的是刀具文化極其濃厚的“中國菜刀中心”——陽江十八子集團，這也是粵西唯一一家“全國工業(yè)旅游示范點”，這里配備了專業(yè)的解說員，我們享受了專人講解的禮遇。

在講解員的陪同下，我們進入了“全國工業(yè)旅游示范點”，迎接我們的是“十八子源流圖”的大型木雕，上面刻畫了陽江的風土人流和文化淵源。木雕放大了陽江三寶之一的刀具館和生產(chǎn)作坊，可喜的是“陽江小刀”被列入了市級非遺項目，陽江十八子董事長李良輝是該項目的市級傳承人。

走進十八子引領中國刀具行業(yè)發(fā)展的五次技術革命展廳，玻璃展柜按照不同的時期放置了不同的刀具產(chǎn)品。五次技術革命，奠定十八子在菜刀行業(yè)的龍頭地位。

1994年,首創(chuàng)連體直出刀具，解決傳統(tǒng)焊接刀具易斷柄的難題；1995年，首創(chuàng)符合中國家庭使用的日式多功能家用廚刀，引領中國刀具由單一功能走向多功能發(fā)展；1997年，首創(chuàng)套裝刀具，打破中國人送禮不送刀的禁忌；1998年，與黃山鋼鐵廠合作，首創(chuàng)率先將軍工材料應用在民用不銹鋼刀具上；2004年，斥資興建精密特鋼廠，研發(fā)刀剪行業(yè)專用鋼材，首創(chuàng)全球“煉鋼、制刀、技術一體化”制刀模式。

穿過獨特的“時光隧道”感受手工業(yè)發(fā)展歷程推動刀具演變歷史，來到刀具發(fā)展館，映入眼簾的是“千年傳承，百年傳人”大型火烙畫，烙畫了陽江制刀歷史源自公元512-602年巾幗英雄第一人冼夫人，十八子制刀技術承于公元1891-1961年陽江小刀之父梁季芙的歷史。火烙畫下面擺放的是各個時期的代表刀具，有第一款連體直出刀具，第一款全不銹鋼空心柄刀具，第一款仿日式多功能家用廚刀，第一款將斬骨、切內(nèi)、刨魚鱗、不粘肉、起瓶器等多功能刀具，第一款套裝刀具，第一款鑄鋼柄套刀，第一款國際流行材料復合鋼刀具，第一款融入藝術元素美化廚房的套刀等，還有12生肖大型刀座、12生肖工藝動物，琳瑯滿目，讓人們開闊視野，增長知識。難能可貴的是，展館展出了入選大世界吉尼斯之最的火烙畫《清明上河圖》。此外，發(fā)展館還陳設了陽江刀具發(fā)展圖解，人們可以順著圖解追源溯流，了解陽江刀具的發(fā)展概況。真不愧是“中國菜刀中心”，我內(nèi)心由衷地發(fā)出感嘆。講解員似乎看出我們的“驚艷”，說還有一個更令我們舍不得離開的地方，我們馬上歡飛雀躍起來，心情更是澎湃不已。

那就是“十八子刀具國際展廳”！

哇，這簡直就是刀具王國嘛，展廳按不同的產(chǎn)品風格陳列著，有傳統(tǒng)的鍛打廚用專業(yè)刀具，有造型各異的套刀產(chǎn)品，有不同功能不同外觀的單刀產(chǎn)品，數(shù)不勝數(shù)。

“你看，這里還有德國、日本、瑞士等著名刀具生產(chǎn)國家的刀具耶！”朋友大叫起來，這下可滿足了我們刀具愛好者的“探秘”心理啦。我興奮地走了過去，連聲說，“全了，全了，真的不得了了！”各國的刀具產(chǎn)品列明了產(chǎn)品成份、品名、品牌、功能等，讓看到它們的人都能對它們有更多的了解。而最吸引我的還是產(chǎn)自中國，品牌為“十八子作”的“千層鋼”刀具。忍不住要細細端詳，這個魯莽的舉動，被旁邊的講解員及時阻止了，她示意我要看的刀具可以在新品區(qū)找到。

我只得鉆到新品區(qū)尋找“千層鋼”的芳蹤。由于它的外觀獨特，我很快就找到了它。拈起擺在新品區(qū)的每一把刀具細品，有的刀具表面像是千層浪漫過沙灘的印象；有的刀具表面像是峰巒疊嶂的景象；有的刀具表面是波濤洶涌的幻象；有的刀具表面翻著卷浪星云；還有的刀具表面是云霧迷蒙的氣象。朋友說那是科技含量的圖騰，是啊，看到這獨具一格的刀具，讓人不禁驚嘆，這是一件帶著傳說的傳統(tǒng)藝術品。 

講解員向我們介紹，世界上找不到兩把花紋完全相同的刀具。該刀具性能與普通刀具相比，具有韌性強、鋒利持久、耐腐蝕性強、不易生銹等特點，刀具使用壽命是普通刀具的7倍以上，具有一定的收藏價值。我忍不住買下那把最喜歡的翻著卷浪星云的千層鋼刀具，深切體會到“一把好刀，一切都好”的涵義。

第二站是選夫人公司。

“刀和老婆都是選夫人”，這句廣告語最能引起女性們的關注和不滿情緒。我代表千萬女性向選夫人公司的執(zhí)行董事、總經(jīng)理李培要女士提問，“刀和老婆都是選夫人，這話不妥吧？”李總淺笑，“其實是這樣理解的，選刀就像選夫人一樣重要，刀的好壞直接影響到菜肴的出品質(zhì)量，與人們的生活品質(zhì)息息相關，所以選一個好老婆是選夫人，選一把好刀也要‘選夫人’。”我點點頭，這個解釋終于讓我放下了心頭的大石。又一個疑問縈繞在心頭，忍不住脫口而出,“貴公司的品牌為什么取名選夫人呢？”

“選夫人取名源于一個古老的故事傳說，公元557年，南北朝末期，巾幗英雄冼夫人屯兵嶺南地區(qū)，制劍造刀，維護了方圓百里的和平安定，深受嶺南地區(qū)人民的愛戴。同時制劍造刀的工藝流傳入了民間，用于制造各種民用刀具，我們?nèi)∶�‘選夫人’與‘冼夫人’諧音，擔負起了宣傳冼夫人的愛國愛民精神，和傳播陽江千年制刀文化的歷史使命。”李總娓娓道來，我們?nèi)滩蛔�為“選夫人”鼓掌。隨后，在李總的陪同下，我們看到了這個富有特色的刀具品牌產(chǎn)品。
因“選夫人”的使用對象以女性為主，故產(chǎn)品專為廣大女性量身打造，無論在產(chǎn)品的內(nèi)涵還是外觀設計都注入了更多的女性元素。女人代表著柔韌，而刀具是鋼性的物品，代表的是硬朗，“選夫人”將女性的柔韌與刀具的硬朗科學地結(jié)合在一起，產(chǎn)品的外觀上也處處體現(xiàn)著這種剛?cè)嵯酀�的效果，既體現(xiàn)了女性的嬌艷與時尚又不失刀具本身的硬朗利落。在產(chǎn)品外觀顏色上，“選夫人”運用了更吸引女性眼球的艷麗色彩。產(chǎn)品造型則體現(xiàn)出女性的優(yōu)雅時尚、小巧玲瓏，為現(xiàn)代廚房增添一道亮麗美好的風景線。與此同時，為了設計出更適合女性使用的產(chǎn)品，“選夫人”邀請社會各界女性代表到公司的刀具質(zhì)量實驗室來體驗用刀的感覺，并把各位女性代表的體驗感受結(jié)合人體工程力學原理設計產(chǎn)品，制造出讓廣大女性更加稱心如意的刀具產(chǎn)品。如此用心經(jīng)營的刀具品牌，相信終有一天“選夫人”會成為刀具行業(yè)的“軍幗英雄”！

由于時間來不及，我們未能參觀“巧媳婦”公司，把這個美好的遺憾留給下一次彌補吧。

自1998年以來，陽江刀剪企業(yè)和陽江先后摘取了“中國菜刀中心”、“中國剪刀中心”、“中國小刀中心”、“中國刀剪之都”四塊含金量最高的刀剪行業(yè)牌匾。自2002年以來連續(xù)舉辦九屆國際性刀剪博覽盛會后，陽江日益成為我國日用五金刀剪生產(chǎn)中心、技術開發(fā)中心、產(chǎn)品檢測中心、展覽中心和配送基地，成為我國刀剪產(chǎn)業(yè)集聚程度最高的地區(qū)，成為“中國第一刀城”。由此相伴相生的是，陽東刀剪文化成為陽江地域特色文化中的一朵奇葩，陽東刀剪文化是以陽江地區(qū)悠久的刀剪業(yè)發(fā)展歷史、獨特的刀剪制造工藝和刻苦、堅韌、創(chuàng)新的行業(yè)精神為核心，融中國傳統(tǒng)文化陽江地域傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代進取創(chuàng)新精神于一體的一種區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)文化。
我們相信，在陽東政府的正確領導下，陽東定能為陽江經(jīng)濟插上騰飛的翅膀，讓陽江刀具走向全世界，成為中國刀具行業(yè)的名片！
                     
                                             （宛如初）