千里尋刀，領略陽東刀具文化

“削鐵如泥，吹毛斷發”是武俠小說對刀的描述，想必它也能實現這種境界吧，我端詳著手中的翻著卷浪星云的千層鋼刀具，回味著前些天不遠千里，到“中國刀剪之都”——陽江市的游歷，由于陽東縣是陽江市重要的工業縣，大多數著名刀具企業都聚焦在陽東，故尋刀之旅定于陽東縣。

車行高速，迎面而來的是陽江各大制刀企業的刀具產品廣告，率先讓我感受到了刀的氣息。陽江市地處沿海，自古是貿易口岸，唐朝以來，陽江作為“下四府”重要的政治、經濟、文化中心，也是古代“海上絲綢之路”的重要港口、周圍郡縣的商品集散地。陽江小刀工藝制品，始于公元557年，發展于清朝同治年間，都屬私人個體小作坊。作坊地點分布于各個鄉村小圩鎮、城郊和城區南恩路的打鐵巷一帶。據不完全統計，解放前，陽江境內約有300多個體小刀生產小作坊，年產刀具60多萬把，產品遍及周圍10多個縣域，少量銷往東南亞一帶。

19世紀40年代為陽江小刀生產發達興盛時期，以梁季芙為代表生產的鋒利美觀的牛角柄小刀產品供不應求，城區南恩路打鐵巷全是刀具制作的小作坊。1958年，黨和政府十分重視陽江小刀業發展，把分散的個體小刀生產者組織起來，建立了陽江國營小刀廠。國營小刀廠在梁季芙的技術指導下，生產發展很快，產品保持了“季芙小刀”鋒利、耐用、美觀的特點，產品暢銷全國，部分銷往日本、東南亞國家和港澳地區。現在，陽江小刀已走進一個全新的歷史階段，大大小小的五金小刀廠家雨后春筍般涌現出來，遍布市郊、縣郊和鄰近鄉鎮，規模較大的企業有20多家，主要分布在市郊、陽東一帶。而真正讓陽江刀大放異彩的是梁季芙的入室弟子李良輝，他經歷了陽江小刀從私人作坊、生產互助合作社、地方國營、民營企業的歷史變遷。2002年，創立“陽江十八子集團有限公司”，在他的帶領下，陽江十八子成為中國目前最大的菜刀生產基地，被行業協會評為“中國菜刀中心”。
目前，據不完全統計，陽江的刀剪企業有1400多家，知名的刀剪企業都集中在陽東，如陽江十八子、銀鷹集團、金輝刀剪、巧媳婦、三兄、盛達、選夫人等，在朋友的陪同下，我終于踏上刀具文化濃厚的陽東熱土，領略一番陽東的刀文化。

“一把好刀，一切都好”、“刀和老婆都是選夫人”、“巧媳婦，選擇就是一輩子”這些刀具產品廣告語在腦里揮之不去。朋友說，這幾間都是陽東知名的刀具企業，具有獨特的刀具文化，所以，我非得會會這三家刀具企業不可。
我們先抵達的是刀具文化極其濃厚的“中國菜刀中心”——陽江十八子集團，這也是粵西唯一一家“全國工業旅游示范點”，這里配備了專業的解說員，我們享受了專人講解的禮遇。

在講解員的陪同下，我們進入了“全國工業旅游示范點”，迎接我們的是“十八子源流圖”的大型木雕，上面刻畫了陽江的風土人流和文化淵源。木雕放大了陽江三寶之一的刀具館和生產作坊，可喜的是“陽江小刀”被列入了市級非遺項目，陽江十八子董事長李良輝是該項目的市級傳承人。

走進十八子引領中國刀具行業發展的五次技術革命展廳，玻璃展柜按照不同的時期放置了不同的刀具產品。五次技術革命，奠定十八子在菜刀行業的龍頭地位。

1994年,首創連體直出刀具，解決傳統焊接刀具易斷柄的難題；1995年，首創符合中國家庭使用的日式多功能家用廚刀，引領中國刀具由單一功能走向多功能發展；1997年，首創套裝刀具，打破中國人送禮不送刀的禁忌；1998年，與黃山鋼鐵廠合作，首創率先將軍工材料應用在民用不銹鋼刀具上；2004年，斥資興建精密特鋼廠，研發刀剪行業專用鋼材，首創全球“煉鋼、制刀、技術一體化”制刀模式。

穿過獨特的“時光隧道”感受手工業發展歷程推動刀具演變歷史，來到刀具發展館，映入眼簾的是“千年傳承，百年傳人”大型火烙畫，烙畫了陽江制刀歷史源自公元512-602年巾幗英雄第一人冼夫人，十八子制刀技術承于公元1891-1961年陽江小刀之父梁季芙的歷史。火烙畫下面擺放的是各個時期的代表刀具，有第一款連體直出刀具，第一款全不銹鋼空心柄刀具，第一款仿日式多功能家用廚刀，第一款將斬骨、切內、刨魚鱗、不粘肉、起瓶器等多功能刀具，第一款套裝刀具，第一款鑄鋼柄套刀，第一款國際流行材料復合鋼刀具，第一款融入藝術元素美化廚房的套刀等，還有12生肖大型刀座、12生肖工藝動物，琳瑯滿目，讓人們開闊視野，增長知識。難能可貴的是，展館展出了入選大世界吉尼斯之最的火烙畫《清明上河圖》。此外，發展館還陳設了陽江刀具發展圖解，人們可以順著圖解追源溯流，了解陽江刀具的發展概況。真不愧是“中國菜刀中心”，我內心由衷地發出感嘆。講解員似乎看出我們的“驚艷”，說還有一個更令我們舍不得離開的地方，我們馬上歡飛雀躍起來，心情更是澎湃不已。

那就是“十八子刀具國際展廳”！

哇，這簡直就是刀具王國嘛，展廳按不同的產品風格陳列著，有傳統的鍛打廚用專業刀具，有造型各異的套刀產品，有不同功能不同外觀的單刀產品，數不勝數。

“你看，這里還有德國、日本、瑞士等著名刀具生產國家的刀具耶！”朋友大叫起來，這下可滿足了我們刀具愛好者的“探秘”心理啦。我興奮地走了過去，連聲說，“全了，全了，真的不得了了！”各國的刀具產品列明了產品成份、品名、品牌、功能等，讓看到它們的人都能對它們有更多的了解。而最吸引我的還是產自中國，品牌為“十八子作”的“千層鋼”刀具。忍不住要細細端詳，這個魯莽的舉動，被旁邊的講解員及時阻止了，她示意我要看的刀具可以在新品區找到。

我只得鉆到新品區尋找“千層鋼”的芳蹤。由于它的外觀獨特，我很快就找到了它。拈起擺在新品區的每一把刀具細品，有的刀具表面像是千層浪漫過沙灘的印象；有的刀具表面像是峰巒疊嶂的景象；有的刀具表面是波濤洶涌的幻象；有的刀具表面翻著卷浪星云；還有的刀具表面是云霧迷蒙的氣象。朋友說那是科技含量的圖騰，是啊，看到這獨具一格的刀具，讓人不禁驚嘆，這是一件帶著傳說的傳統藝術品。 

講解員向我們介紹，世界上找不到兩把花紋完全相同的刀具。該刀具性能與普通刀具相比，具有韌性強、鋒利持久、耐腐蝕性強、不易生銹等特點，刀具使用壽命是普通刀具的7倍以上，具有一定的收藏價值。我忍不住買下那把最喜歡的翻著卷浪星云的千層鋼刀具，深切體會到“一把好刀，一切都好”的涵義。

第二站是選夫人公司。

“刀和老婆都是選夫人”，這句廣告語最能引起女性們的關注和不滿情緒。我代表千萬女性向選夫人公司的執行董事、總經理李培要女士提問，“刀和老婆都是選夫人，這話不妥吧？”李總淺笑，“其實是這樣理解的，選刀就像選夫人一樣重要，刀的好壞直接影響到菜肴的出品質量，與人們的生活品質息息相關，所以選一個好老婆是選夫人，選一把好刀也要‘選夫人’。”我點點頭，這個解釋終于讓我放下了心頭的大石。又一個疑問縈繞在心頭，忍不住脫口而出,“貴公司的品牌為什么取名選夫人呢？”

“選夫人取名源于一個古老的故事傳說，公元557年，南北朝末期，巾幗英雄冼夫人屯兵嶺南地區，制劍造刀，維護了方圓百里的和平安定，深受嶺南地區人民的愛戴。同時制劍造刀的工藝流傳入了民間，用于制造各種民用刀具，我們取名‘選夫人’與‘冼夫人’諧音，擔負起了宣傳冼夫人的愛國愛民精神，和傳播陽江千年制刀文化的歷史使命。”李總娓娓道來，我們忍不住為“選夫人”鼓掌。隨后，在李總的陪同下，我們看到了這個富有特色的刀具品牌產品。
因“選夫人”的使用對象以女性為主，故產品專為廣大女性量身打造，無論在產品的內涵還是外觀設計都注入了更多的女性元素。女人代表著柔韌，而刀具是鋼性的物品，代表的是硬朗，“選夫人”將女性的柔韌與刀具的硬朗科學地結合在一起，產品的外觀上也處處體現著這種剛柔相濟的效果，既體現了女性的嬌艷與時尚又不失刀具本身的硬朗利落。在產品外觀顏色上，“選夫人”運用了更吸引女性眼球的艷麗色彩。產品造型則體現出女性的優雅時尚、小巧玲瓏，為現代廚房增添一道亮麗美好的風景線。與此同時，為了設計出更適合女性使用的產品，“選夫人”邀請社會各界女性代表到公司的刀具質量實驗室來體驗用刀的感覺，并把各位女性代表的體驗感受結合人體工程力學原理設計產品，制造出讓廣大女性更加稱心如意的刀具產品。如此用心經營的刀具品牌，相信終有一天“選夫人”會成為刀具行業的“軍幗英雄”！

由于時間來不及，我們未能參觀“巧媳婦”公司，把這個美好的遺憾留給下一次彌補吧。

自1998年以來，陽江刀剪企業和陽江先后摘取了“中國菜刀中心”、“中國剪刀中心”、“中國小刀中心”、“中國刀剪之都”四塊含金量最高的刀剪行業牌匾。自2002年以來連續舉辦九屆國際性刀剪博覽盛會后，陽江日益成為我國日用五金刀剪生產中心、技術開發中心、產品檢測中心、展覽中心和配送基地，成為我國刀剪產業集聚程度最高的地區，成為“中國第一刀城”。由此相伴相生的是，陽東刀剪文化成為陽江地域特色文化中的一朵奇葩，陽東刀剪文化是以陽江地區悠久的刀剪業發展歷史、獨特的刀剪制造工藝和刻苦、堅韌、創新的行業精神為核心，融中國傳統文化陽江地域傳統文化和現代進取創新精神于一體的一種區域特色產業文化。
我們相信，在陽東政府的正確領導下，陽東定能為陽江經濟插上騰飛的翅膀，讓陽江刀具走向全世界，成為中國刀具行業的名片！
                     
                                             （宛如初）