永遠的豬腸碌

離開陽江近20年，但我永遠也忘不了家鄉的“豬腸碌”。

“豬腸碌”是陽江的特色小食，它不用名貴的作料，也沒有顯赫的包裝，更無須誘人的廣告，樸素無華，土的掉渣。一張粉皮，包裹著幾條芽菜，一些粉條，數粒蔥花，撒點芝麻，純粹是“粉包粉”，卻是十分爽口、清香，“味道好極了”。有些雖摻入一點肉末或豬油渣，但也不改它素食的本質。

“豬腸碌”在陽江是最受歡迎的食品。無論在豪華的大酒店，或是在普通的小飯館，都有它的存在，就連擔著擔子走街串巷的小販，都不停地吆喝著“豬腸碌啰！”將它作為“招牌商品”，光顧者眾。不管是早晨、午飯、晚膳、宵夜，都有“豬腸碌”的市場，它既可作為小點佐餐，又能充當主食飽肚，老幼咸宜，雅俗共享。

我喜歡“豬腸碌”，是它陪我走過艱苦的童年。那時，在街邊買兩條“豬腸碌”就是我的早餐，幾分錢就解決了肚皮的問題，是患難之交。

我喜歡“豬腸碌”，喜歡它獨特的口感。其他地方流行的“腸粉”，粘糊綿軟，入口像滿嘴漿糊，沒有一點咀嚼的余地。那些名堂瑰麗的“雞絲粉卷”，更是“有姿勢無實際”，厚厚的粉皮塞進些肉和菜梗的硬性組合，離行離嚹，一入口就各散東西，弄得咀里不知是什么感覺。而“豬腸碌”，粉皮和里面的粉條、芽菜有分有合，混成一體，既有嚼頭，又好下咽，恰到好處。

在外地生活，我時時想念陽江的“豬腸碌”，搜遍當地酒樓食肆，卻找不到伊的影子。口饞難忍，就到市場買回粉和豆芽，依樣畫葫蘆，自己炮制，但不知是粉的質地緣故，還是豆芽的味道所然，味道、口感總不如在家鄉時吃的一樣。又一次，在一家叫“亞洲美食城”的食坊中，見到有名叫“陽江豬腸碌”的東西，喜出望外，叫了一碟，一吃，卻完全不是那么回事！兩條薄薄的東西，包了不知什么在里面，入口就是漿糊，還賣8元一碟！這位老板真懂我們陽江人的“豬腸碌情結”，知道拿這個名堂來糊弄陽江人！
每次回陽江，我首選的食品就是“豬腸碌”。全家人上飯店團聚也好，朋友同學聚會也好，讓我點菜，“豬腸碌”一碟是必不可少的。早餐，其它可以不吃，“豬腸碌”是非吃不可。吃不厭，吃不膩，大家都笑我這是解不開的“豬腸碌”情結。

我想：大概是吧！這個情結是解不開了，我心中永遠的“豬腸碌”！