提高滿足要求能力 做精民用刀具品質

尊敬的各位領導、刀剪同行：

廣東省質量技術監局在陽江刀剪之都召開刀剪產品質量分析會，這無疑是給我們刀剪行業產品質量水平的提升送來一場及時雨。陽江十八子感謝主辦單位廣東省質監局組織本次學習交流，讓我們有機會與各兄弟企業相互促進，共同學習。

刀具，在人類發展的歷史長河中，很長的時間是人類生產、生活的重要工具。工業革命后，各種各樣的新工具、機械、甚至自動化所替代的生產、生活用品加工，都不能完全取代用于人工加工食物的刀具。而且隨著人口的增長，生活質量的提高，刀具的消耗反而不斷增多。刀具制造集中化規模化工廠生產，取代了這一產品原來在各地區的零散手工制作，使之這一行業的產量統計出現了一個相當大量的、可見整體的工業產品行業。在當下的市場經濟環境下，推動了這一行業的競爭應該是歷史以來最激勵的時候，而這個時候我們講的最多的一個名詞就是“質量”，只有持續地滿足顧客需求的產品才能持久地贏得這個市場。

什么叫質量

質量從工業化以來的形成及發展是按人類的需求不斷演變，發展，每個階段都有意義及不足，只有充分理解并溶入于自身產品，在這基礎上，緊密關注社會、顧客與市場的需求而發展延伸質量的提升，這些過程都有跡可循，其可摸索但不能違背。

美國著名的質量管理專家朱蘭提出：產品質量就是產品的適用性。即產品在使用時能成功地滿足用戶需要的程度。用戶對產品的使用要求的滿足程度，反映在對產品的性能、經濟特性、服務特性、環境特性和心理特性等方面。因此，質量是一個綜合的概念。它并不要求技術特性越高越好，而是追求諸如：性能、成本、數量、交貨期、服務等因素的最佳組合，即所謂的最適當。

ISO9000：2008“質量”定義是：一組固有特性滿足要求的程度

特性是指事物所特有的性質，包括固有特性與賦予特性。

固有特性是事物本來就有的，它是通過產品、過程或體系設計和開發及其后之實現過程形成的屬性。

例如刀具，它的固有特性就包括：刀具的鋒利度、鋒利持久性、耐腐蝕性等。這些固有特性的要求大多是可測量的。

賦予的特性，如產品的價格，品牌，并非是產品固有特性。

滿足要求就是要滿足顧客明確提出來的要求，我們稱之為明示的要求，其可能超越于國家、行業標準的各種特殊附加的要求，這也是區別于企業是否有較強競爭能力的體現。暗示的滿足要求其實是產品必須滿足國家行業標準明確規定的各項技術指標，還包括必須履行國家的法律法規的各種對消費者保障的要求。只有全面滿足這些要求，才能評定為好的質量或優秀的質量。

但顧客和其他相關方對產品的質量要求是動態的、發展的和相對的。它將隨著時間、地點、環境的變化而變化。例如近年，食品安全對消費者造成的傷害，國家強制性地提高對產品衛生安全的質量標準，與我們行業對應出臺的強制性標準就是GB 9684—2011 食品安全國家標準不銹鋼制品。這個標準的頒布無疑是對我們與食品接觸的刀具提出高標準的要求。這就需要我們行業各個企業必須要對刀具的產品質量進行評審，符合性設計的要求的輸入，按照國家標準變化的需要，輸入與食品接觸刀具產品新的質量要求，并相應地調整生產過程原材料的輸入要求、工藝標準、加工方法等的改變，我們刀剪行業只有具備這種能不斷提高滿足要求的技術與管理能力，才能做精品質，持續地滿足顧客和其他相關方的要求。

應該如何做好民用刀具的品質，除管理技術和對刀具的感知技術外，制刀的技術重點是應用金屬科學的技術。在制刀領域，金屬材料到目前為止還是有無可替代的性能提供給刀具去實現其性能。刀具的性能依靠金屬材料的特性來實現，金屬材料轉化為刀具性能的過程是個非常復雜的工藝過程。金屬性能的范圍很廣闊，成分組織結構的變化，性能隨之變化。刀具的性能在當下的顧客需求和社會需求也變化很大，從感知到滿足這兩個方面的技術都是動態的，且相互依賴相互促進。

熱處理與選材，是制刀的核心技術，要使組織掌握并實現有效控制不是一件簡單的事，實現從鋼的性能轉變成刀的性能，并保持所有產品的性能達到要求且一致性。需要工藝制度的嚴格管理。而工藝需要理論知識支持。通過實踐試驗和最終產品性能檢驗，是循環掌握控制的技術應用及管理過程。

在材料冶金過程中及后續熱處理中，如果沒有按規律設計工藝及控制，刀具的性能得不到本應的性能，相反會出現脆、生銹、崩口、斷裂等質量問題。只有合理的熱處理制度、實施科學的工藝過程管理才能獲得刀具應有的性能。

磨削，在現代制刀過程更顯重要，從技術研發應用管理的角度看，應列為關鍵技術。用好鋼和合適的熱處理做出的刀坯，如果沒有把握好磨削的工藝，磨削熱影響刀體一定的深度。即對刀體質量產生影響，嚴重爆裂、生銹、刃口過燒對刀的主要性能鋒利、鋒利保持性、生銹、崩口等同時影響。且越高端材料越嚴重。

焊接的應用在刀的成型越來越多。馬氏體不銹鋼焊接是一門嚴謹復雜的技術，而焊接又極容易影響刀具的性能實現。裂紋，麻坑、應力、生銹、強度不足等是刀具致命的缺陷。焊接，在現在制刀應用已經成為一種常用手段，而馬氏體不銹鋼焊接質量要達到較理想的效果，技術相當難突破難掌握，需要對應原材料輸入，不斷選擇合適的工藝路線、同時在設備、工裝夾備等方面合理配置，才能減少焊接過程出現的質量問題

自動化技術的應用。隨著人力資源和社會、顧客對刀具產品質量要求的急劇變化。自動化技術的應用已經對企業的生存有直接的關系。不走自動化的路線，談不上完整的轉型升級，更不能說擁有核心競爭力。

改進產品設計概念 產品的概念分有形和無形，無形是其實現使用的功能。有形即是外形。從感知顧客需求開始，實現產品的制造首先是產品設計。應建立一個感知社會、顧客需求的體系，并有機地與設計鏈接，設計與生產技術能力函接，形成有能力有水平的產品設計系統。

系統提高刀剪行業企業滿足要求能力，是做強刀剪產品質量的保證。而做強刀剪產品的質量，不僅是我們陽江作為支柱產業的必須，也是我們廣東省五金制品產業的重要責任。質量強國，陽江刀剪產品質量強，則民族產業的強，刀剪企業的同行，讓我們一起肩負起強質量、強品牌、強產業、為國家民族產業的強盛而共同努力吧！(ISO辦）