中餐國際化新開篇十八子與你一起見識中餐烹飪世界錦標(biāo)賽

11月20日，被中國餐飲界譽(yù)為“中餐奧運(yùn)會”的首屆中餐烹飪世界錦標(biāo)賽在北京國家會議中心圓滿落幕。 本屆賽事由中國烹飪協(xié)會創(chuàng)立并主辦，科隆展覽（中國）有限公司承辦，并經(jīng)世界廚師聯(lián)合會官方認(rèn)證的全球唯一洲際中餐烹飪錦標(biāo)賽，成功吸引了美國、意大利、新加坡、馬來西亞等國家或地區(qū)的16支代表隊(duì)報(bào)名參賽。香港代表隊(duì)?wèi){借出色的團(tuán)隊(duì)合作精神、國際水準(zhǔn)的中餐出品，從16支參賽隊(duì)伍中脫穎而出，獲得了首屆中餐世錦賽的桂冠。云南、臺灣代表隊(duì)分獲亞軍和季軍。這是一場全世界矚目的中餐爭霸賽事，來自不同國家和地區(qū)的大廚們都是全副武裝，有備而戰(zhàn)。據(jù)采訪得知，山西參賽的領(lǐng)隊(duì)告訴我們，做“秋菊鱸魚配蔥香野米”這道菜，需要的鱸魚一定要保證在2斤以上，這樣才能把魚肉切成菊花花瓣的形狀，通過炸制之后就會變成一朵漂亮的“菊花”。為了保證出品的質(zhì)量和效果，達(dá)到烹飪標(biāo)準(zhǔn)，他們一早就在參賽前的兩天，精挑了鱸魚，從山西帶來北京的比賽現(xiàn)場。領(lǐng)隊(duì)人物——朱銘隆，是北京新云南皇冠假日酒店太陽宮中餐廳的廚師長，多次參與國際性餐飲活動，曾經(jīng)在美國拉斯維加斯米高梅大酒店、北京利茲卡爾頓大酒店成功組辦了食品美食節(jié)。他帶來了包裝極其精美的套裝“戰(zhàn)刀”。經(jīng)過詳談后才知道，原來這伴隨金牌大廚的套裝“戰(zhàn)刀”，竟是他在一個(gè)大型比賽中獲贈的十八子全套廚師刀。因?yàn)檫@套刀具順手好用，也成了伴隨他“出征”多年的套裝“戰(zhàn)刀”了。因?yàn)榇速愂碌膰?yán)謹(jǐn)，所以，行業(yè)內(nèi)把“中餐烹飪世界錦標(biāo)賽”譽(yù)為“全球中餐的奧林匹克大賽”。大賽期間，世界廚師聯(lián)合會選派國際裁判到場對大賽進(jìn)行執(zhí)裁，對賽事結(jié)果予以認(rèn)證和承認(rèn)。這就意味著，中餐大賽也有了國際認(rèn)證，中餐在國際上有了話語權(quán)，不僅為中餐走向世界邁出了堅(jiān)實(shí)的一步，更推進(jìn)了中餐在全球的傳播與發(fā)展，掀開了中餐國際化的新篇章。請大家跟隨筆者的鏡頭，來領(lǐng)略一下大廚們的風(fēng)采吧！