行家齊聚十八子 廚刀譜寫新篇章

——《廚用刀具》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)工作起草小組工作會(huì)議召開

2016年1月6日，元旦假期剛結(jié)束，全國(guó)金屬餐飲及烹飪器具標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)即在廣東省陽(yáng)江十八子集團(tuán)召開制定《廚用刀具》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)起草小組工作會(huì)議。來(lái)自全國(guó)刀剪行業(yè)的技術(shù)骨干、專家共22人參加了本次會(huì)議。

據(jù)悉，經(jīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)國(guó)標(biāo)委綜合[2013]56號(hào)文件批準(zhǔn)，原QB/T1924-1993《菜刀》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)升級(jí)為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并已列入“2013年第一批國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃”之中（原行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)修訂計(jì)劃作廢），項(xiàng)目計(jì)劃編號(hào)為20130943-T-607；標(biāo)準(zhǔn)名稱為：《廚用刀具》；技術(shù)歸口單位為：全國(guó)金屬餐飲及烹飪器具標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（TC410）。標(biāo)準(zhǔn)起草小組成員單位有：陽(yáng)江十八子集團(tuán)有限公司、國(guó)家日用金屬制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（沈陽(yáng)）、浙江汪吾銓控股有限公司、杭州張小泉集團(tuán)有限公司、廣東省陽(yáng)江市質(zhì)量計(jì)量監(jiān)督檢測(cè)所、北京櫟昌王麻子工貿(mào)有限公司、陽(yáng)江市陽(yáng)東天上紅廚業(yè)有限公司、陽(yáng)江市巧媳婦廚業(yè)有限公司、浙江金石刀具有限公司、陽(yáng)江選夫人工貿(mào)有限公司及TC410標(biāo)委會(huì)。

會(huì)議由全國(guó)金屬餐飲及烹飪器具標(biāo)委會(huì)秘書長(zhǎng)劉綱同志主持。東道主、標(biāo)準(zhǔn)起草組長(zhǎng)單位陽(yáng)江十八子集團(tuán)有限公司李積回總經(jīng)理致歡迎辭。劉綱向與會(huì)代表回顧了標(biāo)準(zhǔn)起草小組的前期工作情況，并對(duì)各起草單位前期所做出卓有成效的工作給予了充分的肯定。同時(shí)，他還介紹了召開本次會(huì)議的背景、目的，對(duì)原行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃的過(guò)程，以及目前食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系等給予介紹。會(huì)議上，他對(duì)參會(huì)的行業(yè)骨干企業(yè)再次要求，制定《廚用刀具》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程中一定要有高度的使命感，本著對(duì)國(guó)家、對(duì)行業(yè)、對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的精神，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度做好該項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。

與會(huì)的起草小組成員根據(jù)會(huì)議安排，圍繞標(biāo)準(zhǔn)初稿進(jìn)行了逐字、逐句的認(rèn)真討論和研究，經(jīng)過(guò)兩天的緊張工作，小組成員對(duì)標(biāo)準(zhǔn)中所涉及的相關(guān)試驗(yàn)方法及數(shù)據(jù)進(jìn)行了論證，在統(tǒng)一思想、統(tǒng)一認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，分別對(duì)《廚用刀具》標(biāo)準(zhǔn)中的術(shù)語(yǔ)、分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等問(wèn)題提出了28點(diǎn)修改意見；同時(shí)，會(huì)議還對(duì)標(biāo)準(zhǔn)草案進(jìn)行了編輯性的修改。

可以說(shuō)本次會(huì)議在刀剪行業(yè)發(fā)展過(guò)程中具有里程碑的意義，其將為行業(yè)的技術(shù)發(fā)展指明新的思路，為廚刀產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量水平提升譜下新的篇章。