行家齊聚十八子 廚刀譜寫新篇章

——《廚用刀具》國家標準工作起草小組工作會議召開

2016年1月6日，元旦假期剛結束，全國金屬餐飲及烹飪器具標準化技術委員會即在廣東省陽江十八子集團召開制定《廚用刀具》國家標準起草小組工作會議。來自全國刀剪行業的技術骨干、專家共22人參加了本次會議。

據悉，經國家標準化管理委員會國標委綜合[2013]56號文件批準，原QB/T1924-1993《菜刀》行業標準現升級為國家標準，并已列入“2013年第一批國家標準制修訂計劃”之中（原行業標準修訂計劃作廢），項目計劃編號為20130943-T-607；標準名稱為：《廚用刀具》；技術歸口單位為：全國金屬餐飲及烹飪器具標準化技術委員會（TC410）。標準起草小組成員單位有：陽江十八子集團有限公司、國家日用金屬制品質量監督檢驗中心（沈陽）、浙江汪吾銓控股有限公司、杭州張小泉集團有限公司、廣東省陽江市質量計量監督檢測所、北京櫟昌王麻子工貿有限公司、陽江市陽東天上紅廚業有限公司、陽江市巧媳婦廚業有限公司、浙江金石刀具有限公司、陽江選夫人工貿有限公司及TC410標委會。

會議由全國金屬餐飲及烹飪器具標委會秘書長劉綱同志主持。東道主、標準起草組長單位陽江十八子集團有限公司李積回總經理致歡迎辭。劉綱向與會代表回顧了標準起草小組的前期工作情況，并對各起草單位前期所做出卓有成效的工作給予了充分的肯定。同時，他還介紹了召開本次會議的背景、目的，對原行業標準升級為國家標準計劃的過程，以及目前食品安全國家標準體系等給予介紹。會議上，他對參會的行業骨干企業再次要求，制定《廚用刀具》國家標準的過程中一定要有高度的使命感，本著對國家、對行業、對消費者負責的精神，以嚴謹的工作態度做好該項標準的制定工作。

與會的起草小組成員根據會議安排，圍繞標準初稿進行了逐字、逐句的認真討論和研究，經過兩天的緊張工作，小組成員對標準中所涉及的相關試驗方法及數據進行了論證，在統一思想、統一認識的基礎上，分別對《廚用刀具》標準中的術語、分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存等問題提出了28點修改意見；同時，會議還對標準草案進行了編輯性的修改。

可以說本次會議在刀剪行業發展過程中具有里程碑的意義，其將為行業的技術發展指明新的思路，為廚刀產業的質量水平提升譜下新的篇章。